7种简单的美味自製零食,是治疗嘴馋的「最佳良药」

2020-06-05收藏量351277人已阅

7种简单的美味自製零食,是治疗嘴馋的「最佳良药」

芝香紫薯脆--零食

材料

黄油74克,低筋麵粉124克,紫薯泥124克,糖粉10克,盐1克,蛋黄液和芝麻适量

做法

1、 黄油切小块,蒸熟的紫薯过筛成紫薯泥,备用。

2、 黄油与麵粉混合,用手捏搓,一直搓到黄油与麵粉混合成粗玉米粉状。

3、 加糖粉和盐,混合均匀。

4、 放入紫薯泥,用刮刀或手混合均匀,至光滑麵糰,静置鬆弛15分钟。

5、 麵糰擀成薄饼,可以放在保鲜膜中擀压防粘,切成细长条状。

6、 排入烤盘,刷层蛋黄液,撒点芝麻。

7、 放进预热好的烤箱,中层,上下火170度20分钟,烘烤结束后,放在烤箱里闷十分钟即可食用。

小诀窍

1、紫薯过筛,口感更细腻。根据个人喜好,可以将紫薯泥换为南瓜泥、红薯泥等等。

2、黄油不用软化的太过。

3、紫薯泥和麵糰用刮刀混合时,以按压的形式,防止搅拌过度,麵粉起筋。

4、烘烤时间长短与紫薯脆条的大小粗细有关係,烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。

5、一次吃不完的话,密封保存。

7种简单的美味自製零食,是治疗嘴馋的「最佳良药」

麻辣锅巴

材料

香米、all-purpose麵粉、盐、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉

做法

1、把香米洗凈后用水浸泡1-2小时,根据米的质地不同将米用手捏碎或用Blender打成小渣渣,但别打得太细腻了,保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。

2、按1:1左右的比例加入麵粉,加入适量盐,揉成团揉均匀。(可以用麵包机的揉面程序充分揉匀。)(如果太干可以适量加水揉,麵糰的乾湿程度以麵糰擀开后用手能提起来不会断裂为準,可以先揪一小块擀成薄片试一下。如果太湿就加面,太干就加水)

3、揉好的米麵糰醒15分钟以后,用麵条机或者擀麵杖压成薄薄的片,然后切成小方块。(边边角角切掉后可以和下一批一起再压。)

4、油锅烧制7成热后转中火,一片一片下入锅巴片炸,炸至表面金黄色即可。

5、用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉,锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌匀。

6、拌好调味粉后的锅巴就可以吃了,但冷却以后会更脆!

7种简单的美味自製零食,是治疗嘴馋的「最佳良药」

肯德基劲爆鸡米花

材料

鸡胸肉一块,新奥尔良烤翅料,色拉油

做法

1.鸡胸肉洗凈,裁成像鸡米花那幺大的小块

2.倒上适量烤翅料拌匀,装保鲜盒里放冰箱里冷藏几个小时

3.吃的时候取出来,裹上一层蛋清液,再沾上麵包糠

4.入油锅炸至金黄色即可,吃时蘸上番茄沙司

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芝麻薄脆

 

材料

白芝麻,低筋粉,黑芝麻,盐,葱,酥油,蛋清,泡打粉一小勺

做法

1.芝麻放用平底锅炒熟后备用。

2.软化的酥油与蛋清加盐打发,筛入低筋粉和泡打粉,倒入芝麻、葱花后切拌均匀成厚糊。

3.烤箱预热,烤盘抹油,将麵糊平铺,厚度约2mm。

4.180度烤5~~6分钟,注意不要考焦,趁热铲起,放凉后可随意掰开。

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蛋黄焗南瓜

材料

主料:南瓜500克,鹹蛋(蛋黄)2个

调料:食盐1.5茶匙,澱粉100克,白糖1汤匙

做法

1、南瓜洗乾净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。

3、鹹鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。

4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干澱粉充分拌匀,使每一条上都沾有澱粉。

5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。

6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的鹹蛋黄,小火慢慢炒。

7、当鹹蛋黄炒出泡沫时,再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。

小诀窍

1、南瓜段不用切的太细,最后炒的时候很容易变软,不成形。

2、腌完的南瓜条要多放干澱粉,要是放少了炸过后南瓜会回软。

3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒,火大了蛋黄就发黑了。

4、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒,只要慢慢推匀就可以了,否则南瓜条就碎了。

 

7种简单的美味自製零食,是治疗嘴馋的「最佳良药」

蛋黄粒粒脆

材料

黄油80g,糖粉35G,蛋黄2个,低粉90g,玉米粉40G,吉士粉5克,奶粉15g,无铝泡打粉1.5小勺

做法

1.黄油加糖打发。

2.再加蛋黄拌匀。

3.粉状材料混合均匀,筛入拌匀成麵糰。

4.用手搓成小园子,排在烤盘上。

5.入烤箱,180度,中层。差不多10分钟而已就可出炉了,千万不要烤焦了。

小诀窍

很脆,很香,丢一个进嘴里,浓浓的鸡蛋。 所以,它还有个名字,非常贴切,叫"蛋黄粒粒脆"

7种简单的美味自製零食,是治疗嘴馋的「最佳良药」

低热量奶香苏打饼乾

材料

麵粉450g,奶粉50克,牛奶250克,酵母粉5g,小苏打5g,黄油20g

做法

1.所有材料揉成光滑麵糰

2.静置一会,取1/3的把麵糰擀成2mm厚麵皮

3.用饼乾模均匀压出图形

4.放入烤盘后用叉子在上面戳些孔

5.烤箱预热190度,放在中上层,烤10分钟

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