7种精緻小点心的做法

2020-06-05收藏量848875人已阅

一整颗草莓の马芬

7种精緻小点心的做法

用料  低筋麵粉120g色拉油(或玉米油等无味油)40ml纯牛奶50ml细砂糖40g鸡蛋1个泡打粉3g草莓
一整颗草莓の马芬的做法  

    低筋麵粉和泡打粉过筛拌匀备用。 烤箱预热180°。

    鸡蛋打散后加入细砂糖搅打均匀至糖融合。

    加入色拉油、牛奶搅拌均匀。

    粉类材料加入蛋液中搅拌均匀至无麵粉颗粒。

    倒入模具内约八、九分满。 在表面加入一颗洗凈擦乾的草莓(不宜太大)放入烤箱中下层,烤30分钟。 出炉撒糖粉装饰。

小贴士

如果使用六连模具不加量烤制的话剩余的两连里请倒入适量水,不要空烧。

蔓越莓米花糖

7种精緻小点心的做法

用料  爆米花100g白糖100g水20g蔓越莓
蔓越莓米花糖的做法  

    白糖和水放进锅里中火煮开,转小火熬

    锅的旁边放一碗凉水,一会方便检测糖熬的火候
       慢慢熬…这个时间比较漫长

    待冒密集小泡泡时时时观察
     这是旁边的凉水派上用场了,用筷子沾糖浆放进凉水,尝尝糖变脆就好了

    爆米花和蔓越莓碎提前混合好,也可变成任意坚果

    糖熬好了关火,倒进爆米花翻拌均匀,都裹上糖浆

    倒进不沾模具,用手按压

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    按压结实后可以倒出切块

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    切块

    7种精緻小点心的做法

    没有不沾模具,提前在模具里抹层油

红龙果棋格冻芝士蛋糕 

7种精緻小点心的做法

用料  蛋糕部分
鸡蛋3个低筋麵粉80克细砂糖(蛋黄)20克细砂糖(蛋白)40克玉米油30克水50ml醋几滴芝士蛋糕糊:
奶油乳酪250克细砂糖50克柠檬汁15克淡奶油200克自製酸奶100克红龙果70克牛奶100克吉利丁15克红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法  

    首先製作蛋糕胚:鸡蛋分离,分别放进无油无水的大盆中,蛋黄加入20克细砂糖,搅拌至糖融化

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    加入玉米油,搅拌均匀

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    加入50ml水,搅拌均匀

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    筛入低筋麵粉,搅拌均匀

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    蛋白加几滴醋,40克细砂糖分三次加入,打至乾性发泡

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    蛋白霜分三次加入

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    拌好的麵糊放入6寸模具

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    烤箱中下层,165度35分钟

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    烤好后立即倒扣晾凉

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    晾好的蛋糕脱模,用蛋糕分片器分好

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    取两片,叠放好,用刀将蛋糕片分成同心的五份

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    取出2.4片,其他的放回6寸的活低模具中

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    製作芝士麵糊:牛奶100克,用微波炉加热至微热,加入用冷水泡软的吉利丁,搅拌至吉利丁融化

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    将提前室温奶油乳酪放进大盘,加入糖和柠檬汁

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    打蛋器将其打至糖融化,加入放凉的牛奶吉利丁液

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    淡奶油打至6分发

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    两者混合~

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    将液体平均分成两份

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    一份加入自製酸奶

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    一份加入红龙果液(红龙果果汁记得过筛不然会有颗粒感)

    7种精緻小点心的做法

    裱花袋边上涂抹一层红龙果芝士液,然后加入原味芝士液

    7种精緻小点心的做法

    剪开裱花袋口往蛋糕中间的切口填充芝士糊,齐平蛋糕片

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    芝士液上放上2.4片蛋糕,继续填充

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    其他双色麵糊交错倒入蛋糕中(我这里只放了三分之二的麵糊,太厚个人觉得不好看全部放入刚好齐平6寸模具)

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    最后用筷子拉出大理石纹,放入冰箱4到5小时~晚上做早上吃最好

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    多出来的蛋糕,可以用小慕斯圈压出

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    剩下的芝士糊倒进去,成为小型的芝士蛋糕~

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    切开是棋格哟

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    做成的小慕斯也很可爱

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小贴士

1.酸奶是自製的那种稠稠的,要是买的要用老酸奶,太稀的酸奶建议用量减少
2.也可以不做棋格的,简单的中间再放一个剪裁小一点点的蛋糕片也可以
3.裱花袋这样放芝士糊会使得带大理石颜色,这样棋格效果明显
4.最后交错放麵糊再不规则拉花,拉好花以后就不要动了,凝固的过程颜色会自然浸润,变得自然
5.最后用剩下的红龙果果肉稍装饰,很好看哟,分片剩下的蛋糕片可以做成小慕斯

艾草青团

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用料  材料:
糯米粉400g粘米粉100g开水适量艾草汁适量砂糖80g猪油2勺豆沙
艾草青团的做法  

    把艾草挑拣下嫩叶洗乾净,焯一下,在焯的时候,可以加一点点硷水,小苏打,这样能去掉苦涩味,如果不加就沖洗下,问题也不大。

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    把焯过的艾草捞出,过凉水沖洗,再加点水放入搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。

    7种精緻小点心的做法

    把糯米粉和粘米粉放入盆内,先加少量开水和糖搅拌,再加入艾草汁和猪油和成光滑的麵糰。

    把麵糰搓成条,分成均匀的剂子,搓圆后用大拇指按出一个坑,填入豆沙馅,封口然后搓成糰子。

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    蒸架上放上油纸或者粽叶等,再放上青团,大火烧开蒸10分钟左右。

奶茶杯子蛋糕

7种精緻小点心的做法

用料  低粉100g牛奶20ml红茶包1个鸡蛋2个玉米油30ml糖粉30g泡打粉2g奶茶杯子蛋糕的做法  

    用温热的牛奶沖泡红茶,直接把红茶包打散,茶叶和牛奶充分混合

    鸡蛋打散

    蛋液加入糖粉搅拌均匀

    将玉米油混合进蛋液

    将泡好的奶茶连茶叶碎一起倒入蛋液中

    筛入低粉

    加入泡打粉,将麵糊切拌均匀即可

    烤箱预热180度,麵糊倒入纸杯中,8分满,烤箱中层,上下火,12-15分钟即可

小贴士

1.我用的就是立顿红茶包 
2.完全不用黄油,只要是没有特殊气味的植物油都可以 
3.重点是茶叶碎一定要混合进牛奶,多一点茶味会浓一些

香蕉乳酪小蛋糕

7种精緻小点心的做法

用料  香蕉1根奶油乳酪125g低粉120g玉米油30ml糖粉40g泡打粉2g牛奶20ml鸡蛋1个香蕉乳酪小蛋糕的做法  

    室温软化奶油乳酪

    加入适量玉米油搅拌均匀

    加入糖分

    加入蛋液

    加入香蕉泥

    将适量泡打粉与低粉混合均匀

    筛入粉类混合物

    加入适量牛奶

    将所有食材切拌均匀

    模具事先处理好,将麵糊倒入模具7分满

    烤箱预热175度,中层上下火,烤制13-16分钟即可

小贴士

1.因为用了奶油乳酪,就没再放黄油,而改用玉米油 
2.香蕉选用熟透的哦 
3.所有材料切拌均匀,以免出筋 
4.模具事先涂抹使用由,撒薄粉,可以防止粘连

蜂蜜小蛋糕

7种精緻小点心的做法

用料  低粉150g蜂蜜50g鸡蛋2个玉米油30ml泡打粉2g糖粉15g蜂蜜小蛋糕的做法  

    玉米油和鸡蛋打散

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    加入糖粉

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    搅拌均匀

    7种精緻小点心的做法

    加入适量蜂蜜

    7种精緻小点心的做法

    筛入低粉和泡打粉

    7种精緻小点心的做法

    切拌均匀

    7种精緻小点心的做法

    处理好模具,涂抹黄油,筛低粉

    7种精緻小点心的做法

    将麵糊倒入模具七分满,烤箱预热180度,烤箱中层,上下火,烤制12-15分钟即可

    7种精緻小点心的做法

小贴士

1.没用黄油,用的玉米油,负担小一点 
2.因为没有打发蛋白,所以成品的口感有点扎实,像儿时的味道 
3.蜂蜜的量稍微多点,甜甜的才好吃

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